El concepto de la moldeadora de chocolates Universal es lograr moldear con precisión, una amplia variedad de productos mediante la dosificación en 3 etapas independientes.
El Moldeo de chocolate del tipo Universal, se emplea para hacer barras y bombones rellenos, debido a que cuenta con tres cabezales de dosificación:
- El primer dosificador es para hacer la cáscara exterior o coquilla.
- El segundo dosificador, se emplea para agregarle el relleno
- El tercer dosificador es para colocarle la tapa al bombón.
- Despues de cada dosificador, existe un túnel de frío
En caso que se emplee la Moldeadora para producir barras o bombones sólidos, se emplea un solo cabezal de dosificación.
Las burbujas de aire del chocolate, se retiran en una zona de vibración.
El espacio necesario para el depositado del relleno, se logra mediante el retiro del chocolate depositado en el primer cabezal, en una zona de volteo del molde.
Posee también una zona de calentamiento de moldes, para permitir la adherencia del chocolate después del túnel de frío.
Al término del túnel de frío, se encuentra una zona de des moldeo y de separación del molde con los chocolates, para alimentar nuevamente con moldes vacíos a la Moldeadora.
Se puede considerar una zona de depositado de inclusiones sólidas.
Producto:
- Barras y bombones macisos
- Barras y bombones bicapas
- Barras y bombones tricapas
- Barras sólidas con inclusiones
- Bombones rellenos con fondant, cremas, ganash, rellenos con inclusiones, líquidos.
- Huevos de pascua.
- Figuras huecas.
Capacidades
La capacidad de este equipo esta diseñado para una cantidad de 250 kilos/hora de bombones rellenos y hasta de 500 kilos/hora de barras o bombones sólidos.
El equipo cuenta con los siguientes sistemas a modificar de acuerdo a los requerimientos del cliente:
- Sistema motriz
- Sistema completo de dosificación de jarabe de azúcar con estanques y boquillas
- Equipo de des humidificación de aire provista por empresa internacional, fabricado de acuerdo a caudal de aire y a requerimientos de temperatura y humedad relativa.
- Sistema de control.
- Tambor del Bombo con planchas lisas
- Sistema de descarga Frontal
- Ductos de insuflado y extracción de aire central
De acuerdo a los requerimientos específicos del producto y el cliente se puede adicionar:
- Celdas de carga para pesaje automático
- Boquillas auto-limpiantes
- Sistema de limpieza integrado
- Sistema descarga rápida a carro o cinta
- Dosificación de líquidos para brillo/sello/esencia
- Alimentación de escamas de colores.
- Estanque adicional para jarabe color.
- Medidor de Caudal para Jarabe.
- Cinta de carga y descarga.
- Sistema automatico de carga y descarga.
- Rueda desecante para disminuir tiempos de grageado.
- Sistema de control com extracción de datos a red de planta
Demostración de equipo
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Preguntas frecuente
¿QUÉ CAPACIDADES TIENEN LOS EQUIPOS DE GR INGENIERIA?
Las equipos se harán de acuerdo a las necesidades específicas de producción de cada cliente y según el producto deseado.
¿PUEDEN SUS EQUIPOS TRABAJAR A UNA CAPACIDAD MENOR QUE LA NOMINAL?
Las capacidades especificadas se refieren a las capacidades nominales máximas, pero pueden trabajar a capacidades menores, lo cual se puede ajustar mediante la pantalla Touch-Screen.
¿TIENEN SUS EQUIPOS SISTEMA DE AIRE?
Nuestros equipos contemplan un Sistema de Tratamiento de Aire y un Sistema de Inyección y Extracción de Aire.
¿QUÉ SUCEDE SI YA TENGO IMPLEMENTADO EL SISTEMA DE AIRE?
GR INGENIERIA prefiere suministrar un equipo completo, totalmente autónomo, que pueda controlar todas las variables. De todos modos, se analizaría la factibilidad de aprovechar el sistema de aire existente.
¿QUÉ TIPOS DE PRODUCTOS PUEDEN FABRICAR SUS EQUIPOS DE GRAGEADO/MOLEDEADO/DEPOSITADO?
GR INGENIERIA prefiere suministrar un equipo completo, totalmente autónomo, que pueda controlar todas las variables. De todos modos, se analizaría la factibilidad de aprovechar el sistema de aire existente.
¿QUÉ CONDICIONES SE REQUIEREN PARA UTILIZAR SUS EQUIPOS?
Los equipos de GR INGENIERIA son totalmente autónomos: pueden trabajar en cualquier medio ambiente, dado a que cuentan con su propio equipo de aire: se estima conveniente destinar un sector de la planta, con una atmosfera de aire controla, especialmente para el chocolate.