El proceso de moldeo de chocolate, se produce al dosificar chocolate líquido sobre moldes, el cual posteriormente es enfriado y desmoldeado, dando origen a barras y bombones tanto rellenos como macizos.
El chocolate líquido cubre totalmente la cavidad del molde y adopta la forma de la cavidad, dando origen a figuras de toda índole.
MOLDEADORA UNIVERSAL
El concepto de la moldeadora de chocolates universal es lograr moldear con precisión, una amplia variedad de productos mediante la dosificación en 3 etapas independientes.
El moldeo de chocolate del tipo universal se emplea para hacer barras y bombones rellenos, debido a que cuenta con tres cabezales de dosificación
MOLDEADORA ONE SHOT
La tecnología se basa en la descarga sincronizada de la masa de chocolate y del relleno en una cavidad del molde, en un solo disparo, cubriendo la parte exterior del bombón con chocolate y la parte central con el relleno.
Posee dos tolvas enchaquetadas en un mismo dosificador: uno para el chocolate y el otro para el relleno.